Da: cencecicin On: 22 Ottobre 2018

Questo cuscus si prepara così velocemente… che vorrete farne subito un altro! Dovete solo coordinare un po’ di padelle, ma sarà un gioco da ragazzi. 😉

Ha tanti sapori buoni di questo periodo: broccoli colorati, cavolo nero, carotine, ma anche ceci, pomodorini secchi e zenzero.

E sto più io a scriverlo che voi a prepararlo, garantito! 😉

Per 3/4 persone:

120 g di cuscus integrale
1 broccolo abbastanza grande
5-6 foglie di cavolo nero
120 g ceci lessati
1 carota
1 zucchina
1 manciata di pomodori secchi
1 cubetto di zenzero fresco (circa 2 cm di lato)
qualche rotella di cipolla o di porro
acqua bollente qb
qualche cucchiaio d’olio evo
sale, pepe, spezie varie (io curcuma, curry, pepe)
un paio di cucchiai di salsa di soia
Versate il vostro cuscuwp-15402063402867950945021265340526.jpgs in un piatto fondo.

Mettete a bollire circa 6-700 cl d’acqua in un pentolino, con un cucchiaino di sale grosso.

Quando arriva quasi a bollore, versate l’acqua sul cuscus fino a superarlo di un dito, coprite bene il piatto con della carta stagnola e lasciate riposare per una decina di minuti.

Nel frattempo tagliate le cimette dei broccoli e le foglie di cavolo nero (io ho tenuto anche i gambi) e cuocetele al vapore per circa 10 minuti.

Quindi a parte tagliate la carota e la zucchina a cubettini, sminuzzate la cipolla o il porro e grattugiate lo zenzero fresco. Preparate anche i ceci, che vanno scolati e lavati per bene, e mettete a mollo per qualche minuto in acqua bollente i pomodori secchi.

In una padella capiente, tipo wok o simili, scaldate un po’ d’olio evo e fate un soffrittino con cipolla/porro e zenzero. Dopo qualche secondo aggiungete anche i cubetti di carota, quindi quelli di zucchina, nonché i pomodori secchi che avrete sminuzzato e i ceci, e fate saltare una decina di minuti.

A questo punto scolate broccoli e cavolo e aggiungeteli alle verdurine in padella, salate leggermente e saltate. Aggiungete in padella anche il cuscus e saltate unendo le spezie e un paio di cucchiai di salsa di soia.

Se volete, potete aggiungere direttamente nel piatto una spolverata di sesamo nero.