Da: cencecicin On: 7 Gennaio 2019

Successo tra erbivori e carnivori, quasi inaspettato nel senso che sono facilissime da fare, queste polpettine cencecicin di ceci al forno, e fanno impazzire tutti ma proprio tutti! Vi do il numero dei miei amici, se volete verificare 😉

Vi propongo due versioni della ricetta, entrambe vegane, ma una anche senza glutine. Sono entrambe deliziose e non sentirete praticamente differenza fra l’una e l’altra a livello di gusto.

Allora, vi do le dosi con cui a me sono uscite 44 polpettine tonde, più o meno della grandezza di una noce cicciotta.

3 confezioni di ceci lessati (circa 250 g netti di ceci per confezione)
1 carota media
un cubotto di zenzero fresco (circa 3 cm di lato)
mezzo scalogno o qualche rotella di porro
2 cucchiai abbondanti di lievito alimentare in scaglie
gli aghi di un paio di rametti di rosmarino
curcuma, curry, prezzemolo a piacere
sale, pepe, olio evo
farina di mais per “impanare” le polpette
solo se serve: acqua o salsa di soia
Inoltre:

Per la versione “solo vegan”
3 cucchiai di germe di grano
Oppure per la versione “anche gluten free”
3 cucchiai di semi di chia

Pronti? Via!

Sciacquate bene e scolate i ceci.

Quindi preparate il trito di scalogno/porro e triturate a cubettini piccolissimi anche la carota. Grattugiate lo zenzero.

Ricoprite d’olio la base di una casseruola e scaldate a fuoco medio. Quindi tuffateci il vostro trito di scalogno/porro, carota e zenzero e fate soffriggere molto delicatamente per qualche decina di secondi. Infine aggiungete i ceci e cuocete per una decina di minuti, anche meno, che si ammorbidisca tutto bene. Tritate bene col coltello gli aghi di rosmarino e aggiungeteli ai ceci e fate saltare.

Spegnete e lasciate intiepidire, quindi versate tutto nel frullatore. Aggiungete sale e pepe, quindi curcuma, curry e prezzemolo, oltre al lievito alimentare in scaglie. Se scegliete la versione gluten free aggiungete i semi di chia, altrimenti il germe di grano.

Frullate tutto per qualche istante. Vi deve venire un composto non necessariamente uniforme, ma in grado di compattarsi se ne prendete in mano un pezzetto, come una sorta di plastilina. Se invece è troppo asciutto aggiungete poca acqua, un cucchiaio alla volta, oppure salsa di soia se il composto non è troppo salato.

Quando è della consistenza desiderata (tipo come nella foto qui ), cominciate a formare le palline rotolandole sulle mani, che vi consiglio di inumidire spesso d’acqua per facilitare l’operazione. Ogni pallina la dovete rotolare bene nella farina di mais, che avrete distribuito in un piattino.

Accendete il forno a 180°.

Completate le vostre palline e adagiatele man mano su una leccarda ampia, ricoperta di carta-forno. Quando sono tutte pronte, aggiungete una goccina d’olio sopra a ciascuna e quindi infornate per 18-20 minuti.

Estraetele e mangiatele tiepide, magari accompagnate da qualche ciuffetto di una buona maionese veg al curry, di cui potete trovare una facilissima ricetta qui.