Riso thai integrale, zucchine e cocco

Ricetta senza carne, senza latticini, senza uova, senza glutine. Tutto quello che resta è un gusto incredibile, grazie alle zucchine preparate all'orientale: un sapore fascinoso che vi verrà voglia di replicare di continuo, tanto è facile da preparare. Il riso, poi, lo cuociamo per assorbimento, così non disperdiamo neanche una goccia delle sue ottime sostanze. … Continua a leggere Riso thai integrale, zucchine e cocco

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Antipastino per due: muffin salati e integrali di zucchine

Questi muffin sono un piccolo, delizioso e semplice antipasto. Vi metto qui le dosi che potete usare per una cena romantica per due, perché vi escono due soli muffin. Se siete in tanti, invece, basta che proporzioniate le dosi e otterrette tutti i muffin che vorrete! 35 gr di farina integrale 5 g fecola 8-10 … Continua a leggere Antipastino per due: muffin salati e integrali di zucchine

Cous cous zafferano con verdurine profumate allo zenzero e arancia

Ricominciamo con stile: dopo un weekend intensivo di corso di cucina con due superchef, come Davide Larise del Ristorante Joia e Fabio Castiglioni dell'Hotel Milano Scala, che ringrazierò sempre per la magnifica e proficua immersione nella cucina vegana più naturale e, al contempo, straordinaria. Bello anche incontrare due persone così professionali e insieme alla mano, … Continua a leggere Cous cous zafferano con verdurine profumate allo zenzero e arancia

Mini sandwich alla crema di azuki con zucchine alla piastra menta e curry

Questi sandwhich saranno anche mini, ma hanno il nome/descrizioni più lungo del mondo! 😀 Sono un antipasto ideale se fatti così come li ho fatti io, ma se li preparate con un panozzo intero, be', vi esce un pasto completo senza problemi o una merenda deliziosa e sostanziosa! La crema di azuki è stata ispirata … Continua a leggere Mini sandwich alla crema di azuki con zucchine alla piastra menta e curry

Tartellette di pasta brisé vegana al timo con zucchine alla menta e scamorza – ricetta veganizzabile :)

Come scrivevo già su Instagram, non sono riuscita a curare molto l'estetica, ché non avevo molto tempo e poi sono sempre un po' pasticciona. Ma chi ha un po' di manualità e pazienza riuscirà a farne un vero capolavoro. La cosa importante è che la sostanza è buona, anzi: buonissima. È una ricetta vegetariana, praticamente … Continua a leggere Tartellette di pasta brisé vegana al timo con zucchine alla menta e scamorza – ricetta veganizzabile 🙂

Polpettine velocissime ceci e zucchine, profumate di zenzero e curry

Polpettine, polpettine, pronte in 15 minuti. Cosa aspettate a mettere le mani in pasta? 😀 Allora, per 2-3 persone (a seconda della fame): 1 confezione di ceci già lessati (o lessateli voi come più vi piace) 2 zucchine medio-piccole cipolla (opzionale) 1 cucchiaio di farina di glutine (ma va bene anche un cucchiaio di farina … Continua a leggere Polpettine velocissime ceci e zucchine, profumate di zenzero e curry

Verdure estive spadellate con tempeh marinato al pomodoro

Insomma, mi è passata sotto il naso questa ricetta goduriosa di Vegolosi e come al solito mi ha ispirato una nuova "creatura"! 🙂 Una bella padellona di melanzane e zucchine, profumatissime e saporite con olive e capperi, e "proteinizzate" da fettine di tempeh marinato. Cos'è il tempeh? Qui una bella spiegazione. In sintesi, vi dico che … Continua a leggere Verdure estive spadellate con tempeh marinato al pomodoro

Quiche di zucchine e menta (senza uova, burro, panna)

Mi sono ispirata alle deliziose mini-quiche di Vegolosi, ma ne ho fatta una grande, personalizzando ingredienti e preparazione. E' l'alternativa vegana alla tradizionale quiche ed è decisamente più leggera, con un sapore particolare e avvolgente. La pasta brisè è ovviamente fatta in casa: è facilissima da preparare e personalmente mi piace di più della sfoglia. … Continua a leggere Quiche di zucchine e menta (senza uova, burro, panna)

Burger di fagioli azuki e saraceno con crema rossa

Questi burger sono ottimi, si possono anche conservare in freezer e passati in padella diventano croccanti e buonissimi Per 6 burger 300 g di fagioli azuki (io ho preso quelli secchi e li ho fatti bollire per il tempo indicato sulla confezione. Potete anche prepararli uno-due giorni prima e poi conservarli in frigo fino a … Continua a leggere Burger di fagioli azuki e saraceno con crema rossa

Edamame saltati e crema di zucchine e zenzero

Fagioli edamame e pomodori rossi, tanto vi basta. Con questo ho accompagnato il mio "gelato" di cannellini. E con una crema di zucchine allo zenzero morbida e leggerissima. È un piatto con tante proteine, in più è senza farinacei, senza frumento, senza latticini, vegano e glutenfree.