Riso venere, asparagi e curry

Un risottino con gli asparagi, ma con le nuance fascinose del riso venere, che a noi piace tantissimo. E con una spruzzatina di curry, che con gli asparagi sta benissimo. Una proposta un po' diversa per il "solito" risotto agli asparagi - resta comunque un must in questa stagione! Fatene scorpacciate! Questo riso è vegetariano … Continua a leggere Riso venere, asparagi e curry

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Ravioli (senza uova) con ripieno di zucca e “ragù” di lenticchie beluga

Questi ravioli sono molto versatili, l'impasto è elastico anche se sono fatti senza uova, perciò risultano molto più leggeri e si possono abbinare a qualsiasi ripieno. Io ho optato per un delicato ripieno di zucca e parmigiano (nella ricetta vi propongo anche una variante vegana senza formaggio), ma li ho accompagnati con un ragù vegan … Continua a leggere Ravioli (senza uova) con ripieno di zucca e “ragù” di lenticchie beluga

Linguine alla crema di zucca e profumo di noce moscata

Gli ingredienti sono pochissimi, è proprio un piatto "cence nuje" (senza niente). Ma il gusto è totale! Dai, ai fornelli! Per 4 persone: 350 g di pasta circa (io ho scelto linguine) 3-4 rotelline di porro 350 g di zucca a pezzi 5-6 cucchiai di parmigiano + entra per la "decorazione" (per la versione vegana … Continua a leggere Linguine alla crema di zucca e profumo di noce moscata