Vellutata arancione con crema montata lilla (carote viola e zenzero, tutto vegan)

A vederla e a divorarla fa veramente un figurone e vi rotolerete dalle scale quando scoprirete quant'è facile da fare. Inoltre è: senza latticini senza farinacei senza glutine tutta vegetale / vegano senza uova Allora, per la vellutata, per 4 persone, vi servono circa 150 g di patata dolce (batata) 3 carote medie 400 g … Continua a leggere Vellutata arancione con crema montata lilla (carote viola e zenzero, tutto vegan)

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Muffin magici cioccolato-arancia… all’acqua! (vegan)

Eh, sì, cari miei, questi sono proprio una chicca: sono de-li-zio-sì, hanno tantissimissimo cacao e cioccolato, ma soprattutto sono: senza lievito senza burro, latte o uova integrali senza nemmeno latte vegetale perché si usa L'ACQUA! li preparate in cinque minuti e poi c'è solo il tempo di cottura Insomma, sono davvero magici e potete mangiarne … Continua a leggere Muffin magici cioccolato-arancia… all’acqua! (vegan)

Samosa batata, ceci, pistacchi e curry

Samosa, ispirazione d'India per queste deliziose taschine ripiene... di quello che volete! Io ovviamente ho scelto un'imbottitura fatta di mille verdurine, con un trito di porro, carote arancioni e carote viola, quindi ceci e patate dolci (batate) bianche e arancio. Tutto tempestato di profumi e spezie, dal timo al rosmarino, dalla curcuma al curry alla paprika … Continua a leggere Samosa batata, ceci, pistacchi e curry

Tartufini cioccolato e nocciole (delizia vegan e senza zucchero!)

Sono così una boiata da fare, che ci mettete di più a formare le palline che a preparare l'impasto. Non solo sono vegani, sono pure crudisti e soprattutto golosissimi, ma poi sono anche senza glutine (facendo attenzione a comprare datteri bio e senza sfarinature in superficie, che purtroppo in qualche caso si trovano) e senza zucchero, perché sfruttano … Continua a leggere Tartufini cioccolato e nocciole (delizia vegan e senza zucchero!)

Ravioli (senza uova) con ripieno di zucca e “ragù” di lenticchie beluga

Questi ravioli sono molto versatili, l'impasto è elastico anche se sono fatti senza uova, perciò risultano molto più leggeri e si possono abbinare a qualsiasi ripieno. Io ho optato per un delicato ripieno di zucca e parmigiano (nella ricetta vi propongo anche una variante vegana senza formaggio), ma li ho accompagnati con un ragù vegan … Continua a leggere Ravioli (senza uova) con ripieno di zucca e “ragù” di lenticchie beluga

Ricotta vegetale (con latte di soia)

Ma quanto ci si diverte ad autoprodurre le cose che si pensa di trovare solo in negozio? La ricotta è uno dei miei primi esperimenti con i formaggi veg. Perché? Perché credo sia la più facile, ovviamente! 🙂 Ha solo due ingredienti (e mezzo): state a sentire e mi darete ragione. Per una piccola ricottina: … Continua a leggere Ricotta vegetale (con latte di soia)

Maionese porcellina e vegana

...perché è rosa, bellissima e super saporita! Si fa con le barbabietole ma piacerà anche a chi non le ama, perché non ne rilascia il sapore, anche se  la rende bellissima! E' senza latticini e senza uova, quindi si conserva tranquillamente per diversi giorni e soprattutto non rischia di fare grumi quando la preparate! Per … Continua a leggere Maionese porcellina e vegana

Palline di radicchio rosso, ricotta e noci

Antipasto o secondo? Decidete voi, perché queste polpettine rotondissime sono buone sempre. E sono leggerine, giuste giuste per il post-abbuffata festiva. Vi servono: 4-5 rondelle di porro 200 grammi circa di radicchio opzionale: un fondo di bicchiere di vino rosso 125 grammi di ricotta di capra una decina di gherigli di noce o mandorle 30/40 … Continua a leggere Palline di radicchio rosso, ricotta e noci

Linguine alla crema di zucca e profumo di noce moscata

Gli ingredienti sono pochissimi, è proprio un piatto "cence nuje" (senza niente). Ma il gusto è totale! Dai, ai fornelli! Per 4 persone: 350 g di pasta circa (io ho scelto linguine) 3-4 rotelline di porro 350 g di zucca a pezzi 5-6 cucchiai di parmigiano + entra per la "decorazione" (per la versione vegana … Continua a leggere Linguine alla crema di zucca e profumo di noce moscata

Menù di Natale “cence cicin” (senza carne)

Ormai avete imparato tutti che, in friulano, "cence cicin" significa "senza carne". Allora vi propongo un menù, ovviamente cence cicin, per un Natale alternativo: potete provarlo per tutta la famiglia, come curiosità, anche se non siete "erbivori" (come dice mio suocero), oppure potete selezionare solo alcuni piatti. Sono tutte bontà facili da realizzare ma deliziose, … Continua a leggere Menù di Natale “cence cicin” (senza carne)