Davide Larise racconta a Cencecicin il suo prossimo ritorno in Fvg

Nel suo recentissimo passato ci sono tre anni passati al Joia di Milano, l'unico ristorante vegetariano stellato in Europa, dov'è stato apprezzato sous-chef e formatore fino a pochissimi giorni fa. Nel suo passato più “remoto” ci sono innanzitutto il Friuli, dov’è nato nel 1980 e cresciuto, a Spilimbergo, città in cui ha preso il diploma … Continua a leggere Davide Larise racconta a Cencecicin il suo prossimo ritorno in Fvg

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Menù di Natale “cence cicin” (senza carne)

Ormai avete imparato tutti che, in friulano, "cence cicin" significa "senza carne". Allora vi propongo un menù, ovviamente cence cicin, per un Natale alternativo: potete provarlo per tutta la famiglia, come curiosità, anche se non siete "erbivori" (come dice mio suocero), oppure potete selezionare solo alcuni piatti. Sono tutte bontà facili da realizzare ma deliziose, … Continua a leggere Menù di Natale “cence cicin” (senza carne)

Crostatine con crema di zucca, zafferano e cioccolato

  Halloween o non halloween, a noi che importa? In questo periodo le zucche si sprecano, ma noi non le sprechiamo affatto. Anzi: approfittiamo della loro dolcezza per farne una deliziosa crema/marmellata con cui imbottire deliziose crostatine. Per questa ricetta, che è senza uova né latticini ed è integrale, vi consiglio di dotarvi di stampi … Continua a leggere Crostatine con crema di zucca, zafferano e cioccolato

Venere croccante alle mandorle

Io ho usato riso venere (Gallo o altro) salmone naturale della Coop mandorle una manciata (a vostro piacere) olive taggiasche denocciolate miscela COPeTS zenzero fresco prezzemolo per guarnire Per una variante veg suggerirei di sostituire il salmone con delle melanzane, oppure con dei pomodorini secchi. Oppure con entrambi Mettete a bollire dell'acqua con il sale … Continua a leggere Venere croccante alle mandorle

“Cappuccino” di gelo al limone, crema di cocco e sgranocchi

È un dolce. Ma è sufficientemente leggero per essere quasi digestivo. Perché c'è limone a pacchi. Ed è tutto vegetale, dai tacchi ai capelli. È un cappuccino perché al cappuccino assomiglia. Ma non c'entra nulla, non c'è caffè né nulla di simile, quindi chiamatelo come vi pare! Si compone di tre strati e andiamo a prepararli … Continua a leggere “Cappuccino” di gelo al limone, crema di cocco e sgranocchi

Roulette di minipancake ciocco & acero

  Non so quanti ne vengono, ma se li fate micro come i miei... tantissimi! Ci potete giocare alla roulette. 150 g di farina (io ho scelto qui quella integrale) 1 cucchiaino di bicarbonato 50 g di zucchero integrale di canna 200 g di latte di soia/cocco/riso a vostra scelta Per "condire" e decorare: sciroppo d'acero cioccolato … Continua a leggere Roulette di minipancake ciocco & acero

Crema di cocco all’arancia e cuore di cioccolato

Per 6 porzioni (a seconda di quanta ne mettete in ogni vasetto) Per la crema vi serve questa ricetta salutare di Marco Bianchi, con queste variazioni Latte di cocco anziché di soia: 450 g anziché 500 Zucchero integrale di canna: 80 g (al posto dello zucchero a velo) Succo d'arancia 50 g (da versare assieme al latte) … Continua a leggere Crema di cocco all’arancia e cuore di cioccolato

Cous cous al tè matcha con legumi al cardamomo e crema di zucca

Insomma avevo fatto questa crema di zucca, la sera prima. Slurposissima. Vuoi lasciarla ammuffire? No! Vuoi mangiarla così? Banale! Ecco allora la ricettina che comincia dalla fine. Le dosi sono per quattro, più che abbondanti. Se poi sono servite nella versione compatta di questa foto, ne escono abbondantissime. Ma se proprio avanza è buono per la sera … Continua a leggere Cous cous al tè matcha con legumi al cardamomo e crema di zucca