Babaganoush cencecicin (crema di melanzane e menta)

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Erano aaaanni che volevo fare il babaganoush, la crema di melanzane e menta che profuma di fresco e di mediterraneo ed è irresistibile da spalmare su verdure, su pane o crostini. Insomma… bastava farlo, no? 🙂 Eccovi la nostra versione!

È davvero facilissima, oltre che vegana e senza glutine, se vogliamo proprio guardare tutto, e la cosa più lunga che vi tocca è aspettare la cottura delle melanzane al vapore (circa 40 minuti) e il raffreddamento successivo. Poi è questione di un minuto davvero.

Per un aperitivo per 4 persone (che noi, ehm, abbiamo sbafato in due…)

  • circa 750 g di melanzane
  • 50 g circa di tahin (la crema di sesamo, io questa)
  • una manciata di foglie di menta
  • curcuma, pepe, sale
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • succo di 1 limone
  • ci andrebbero anche aglio e cumino ma noi non li abbiamo usati: se volete, aggiungeteli pure

Procedete così.

Passate sotto l’acqua le melanzane, quindi tagliatele a metà e bucherellate la pelle con una forchetta o la punta di un coltello. Se avete il Bimby, piazzate i vostri pezzi di melanzana nel Varoma, avendo cura di riempire il boccale circa 800 g di acqua. Una volta piazzato sopra il Varoma, cuocete 40 minuti a temperatura Varoma e velocità 1, con il coperchio.

Se non avete il bimby, cuocete al vapore le melanzane sempre per 40 minuti in modo analogo, sempre ben coperte e per lo stesso tempo.

Quindi tagliate il picciolo e fate raffreddare un po’ le melanzane.

Nel frattempo sciacquate il boccale del Bimby e metteteci dentro la menta. Lo stesso se usate un bel frullatore capiente.

Sminuzzate la menta per qualche secondo a velocità 8. Se usate anche l’aglio, sminuzzatelo ora assieme alla menta.

Quindi con un cucchiaio prelevate la polpa delle melanzane (si staccherà senza alcun problema) e aggiungetela nel boccale, dopo averla leggermente strizzata, se serve. Aggiungete il succo del limone, i 50 g di salsa tahin, il sale, il pepe e la curcuma a vostro gusto. Aggiungete infine il cucchiaio d’olio evo e frullate per pochi secondi. Se con il bimby basteranno 7-8 secondi a velocità 5, finché vedrete che avrete ottenuto una splendida, soffice e profumatissima crema.

Versate in una coppetta e decorate con una foglia di menta. Mangiatene senza dignità! 😀

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