Zuppa di verdure crude (raw) con granella di pistacchi

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Una zuppa di verdure freschissima e senza cottura? Si può, si può! Con le verdure giuste (io ne avevo tante, coloratissime e naturali, prese da Favolorto e all’Orto di Fede) è un concentrato di vitamine e antiossidanti. Adesso vi racconto la mia ricetta di oggi.

E’ ovviamente tutta vegetale, in questa versione è senza olio ed è raw, cioè crudista, cioè cruda o al massimo cotta a una temperatura inferiore ai 42 gradi per preservare tutte le sostanze nutritive della verdura.

Per due porzioni:

  • due peperoni cornetto medio-piccoli
  • due peperoni piccoli
  • 3 carote piccole
  • 2 zucchine
  • 4 pomodori piccadilly medi
  • qualche foglia di menta e basilico
  • pistacchi sminuzzati (qualche cucchiaiata)
  • curcuma, pepe, sale
  • un paio di tazze d’acqua

Vi serve ovviamente un buon frullatore. Se avete il Bimby potete preparare tutto lì dentro e se volete anche cuocere a una temperatura di 40° prima di frullare tutto.

Tagliate tutte le verdure a dadini, i cornetto, i peperoni, le carote, le zucchine, i pomodori. Triturate i pistacchi e aggiungeteli alla verdura. Aggiungete due tazze d’acqua e, se avete il Bimby, programmate 3 minuti a 40° girando la manopola a velocità 4. Dopo di che aggiungete menta e basilico, curcuma, pepe e sale e frullate a velocità 10 per 1 minuto (o più, se preferite che il passato sua più liscio).

Altrimenti frullate bene tutto quanto e basta, mettendo menta e basilico, curcuma, pepe e sale alla fine e rifrullando per bene.

Se volete, potete anche aggiungere un po’ di olio evo prima dell’ultima frullata, ma se volete evitare quelle calorie, potete anche rinunciare, visto che ci sono i pistacchi.

Potete servire spolverizzando la superficie con ulteriore curcuma e pepe e con i pistacchi sminuzzati.  Se volete, anche qualche foglia di menta o basilico in superficie.

Godetevi questa freschezza d’estate e caricatevi di vitamine!

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