Verdure e tempeh al cartoccio

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Ho visto questa ricetta bellissima di Vegolosi… ed ecco che l’ho copiata, personalizzandola a mio modo! Ma che bella idea! Un cartoccetto che ti cuoce perfettamente le verdure, con tanto tempeh, che a me piace un casino, al posto del tofu della ricetta originale e con altre variazioni (no aglio, no alghe, sì peperoni, curry, curcuma ed erbe aromatiche).

Eccoci qui con le dosi per 3-4 porzioni (che non abbiamo divorato in due) 😀

  • 75 g di tempeh
  • 240/250 g di ceci lessi sgocciolati
  • 3-4 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 250 g di pomodorini datterini
  • erbe aromatiche varie. Io: timo, origano, rosmarino, liquirizia, menta
  • curry: un cucchiaio raso
  • spolverata di curcuma e curry
  • un peperone
  • sale, pepe, olio evo

In più ricordatevi che vi serve della carta-forno – e io vi consiglio di usare quella in cellulosa, che potete compostare nell’umido.

Dunque.

Accendete il forno a 180°.

wp-15277678540451077812552.jpgTagliate il tempeh a cubetti di un paio di centimetri o a triangolini come ho fatto io, come preferite. Mettetelo in una terrina. Sciacquate e sgocciolate bene i ceci e aggiungeteli al tempeh. Tagliate in quattro i pomodorini e aggiungeteli. Quindi tagliate a quadrettini piccoli anche il peperone e aggiungetelo. Aggiungete pure le olive e quindi il curry, la curcuma e il pepe, nonché le vostre belle erbette profumate a scelta. Ci sta benissimo anche il basilico ovviamente, ma non ce l’avevo. Comunque. Fatto? Ecco, allora aggiungete sale, pepe e olio e mescolate bene tutto. Quindi prendete la vostra teglia del forno e la vostra carta fondo e cominciate a fare i vostri pacchetti. Disponete qualche cucchiaiata abbondante della vostra terrina al centro di ogni foglio, uno alla volta, chiudete sopra piegando i due lembi e quindi come una sorta di caramella le altre due estremità, portandole sotto. Procedete finché non avete finito le verdurine, quindi disponete i pacchettini sulla placca del forno e via a cuocere per circa 25 minuti.

Estraete e aprite con attenzione i pacchettini. Rovesciate il contenuto in ciascun piatto e deliziatevi!

***

 

 

 

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