Muffin magici cioccolato-arancia… all’acqua! (vegan)

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Eh, sì, cari miei, questi sono proprio una chicca: sono de-li-zio-sì, hanno tantissimissimo cacao e cioccolato, ma soprattutto sono:

  • senza lievito
  • senza burro, latte o uova
  • integrali
  • senza nemmeno latte vegetale perché si usa L’ACQUA!
  • li preparate in cinque minuti e poi c’è solo il tempo di cottura

Insomma, sono davvero magici e potete mangiarne più del solito perché appunto sono davvero “cence nuje”, senza niente che non sia una libidine!

Ho preso spunto e personalizzato questa bellissima ricetta!

Per 12 muffin cicciotti:

  • 12 pirottini di carta e  altrettanti stampi da muffin (o solo questi ultimi)
  • 180 g farina integrale
  • 20 g amido di mais
  • 120 g di zucchero mascobado
  • 6-7 g di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 30 g di cacao
  • scorza grattugiata di un’arancia naturale
  • 80 g di olio di riso (o altro olio vegetale insapore)
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • succo di 1 arancia (circa 100 g), da mescolare ad acqua tiepida finché arrivate a 200-220 g

Per la ganache:

  • 200 g panna di cocco
  • 200 g di cioccolato fondente (o di vostro gusto)

Per decorare:

  • quello che preferite! 🙂 io del cocco grattugiato

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Accendete il forno a 180°.

In una terrina mescolate prima tutte le polveri e la scorza grattugiata d’arancia, quindi procedete con gli ingredienti liquidi, lasciando per ultimo il succo d’arancia unito all’acqua tiepida, che andrete ad aggiungere poco per volta mescolando tutto con una frusta. Quando è tutto ben amalgamato con la bella consistenza della torta, piazzate i vostri pirottini di carta negli stampini da muffin (oppure ungete e infarinate direttamente gli stampini da muffin). Versate l’impasto in ciascun pirottino, fino quasi all’orlo. Mettete in forno per 18 minuti circa, ma tenete controllato e fate la prova dello stecchino: se bucando i muffin esce asciutto, allora sono cotti.

Lasciateli freddare e poi estraeteli dagli stampi (ma non dai pirottini, ovviamente). Quindi preparate la ganache: mettete a bollire la panna di cocco e intanto frantumate in una ciotola il cioccolato fondente. Quando la panna bolle toglietela dal fuoco e versatela subito sulla cioccolata, quindi mescolate subito con una frusta finché si sarà amalgamato tutto in una crema molto densa. Versate la crema ottenuta in un sac-à-poche e decorate i vostri muffin. In mancanza del sac-à-poche potete semplicemente spatolare a piacere i vostri muffin con la strepitosa ganache.

Decorate poi come volete: io ho optato per una spolverata di cocco grattugiato.

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