Coppette crema cocco ai tre cioccolati (e tanta felicità)

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Questa è una delizia facile facile che sarà perfetta anche in queste feste, visto che il panettone non è mai abbastanza 🙂

È una delizia a base di crema di cocco. Un po’ calorica, ma non ve ne accorgerete, da quanto è buona! È senza uova e gli unici latticini sono quelli del cioccolato, se non scegliete quello vegano. Non ha inoltre zucchero a parte quello già contenuto nel cioccolato che scegliete.

Per 6 bicchierini (meglio trasparenti e piccolini) vi servono:

  • 400 g di crema/panna di cocco FREDDA (lasciatela in frigo per almeno 8 ore)
  • 2 cucchiaini rasi di agar agar (da ammollare uno alla volta)

Per la crema al fondente:

  • 100 g di cioccolato fondente (noi abbiamo usati 85%)
  • 80 g latte vegetale (soia meglio, perché è più cremoso, ma vanno bene anche altri)

Per la crema al cioccolato bianco:

  • 100 g di cioccolato bianco (noi alla vaniglia)
  • 60 g latte vegetale

Decorazione/topping: cioccolato gianduia con noci, insuperabile il nocciolato di Altromercato

Cominciate montando la panna di cocco, senza esagerare: nel senso che anche se resta cremosa e non montata alla perfezione non importa. Versatela in una ciotola e riponetela in frigo.

Quindi fate a pezzi il cioccolato fondente e mettetelo in un padellino assieme al latte. Fatelo sciogliere a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo sciogliete il primo cucchiaino di agar agar in pochissima acqua bollente (vi uscirà una cremina) e aggiungetelo al latte e cioccolato, mescolate e fate bollire per un paio di minuti. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare per circa 5 minuti, quindi in un contenitore mescolate il vostro latte cioccolatoso cremoso con 1/3 della panna finché sono ben amalgamati. Quindi riponete la panna restante in frigo.

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Versate subito il vostro mix cioccolato-latte-panna sul fondo dei vostri bicchierini, fino a circa 1/3. Metteteli subito in freezer per mezz’ora e quindi portateli in frigo per un’altra ora.

Quindi preparate la seconda crema, procedendo con il cioccolato bianco esattamente come avete fatto con quello fondente, ammollando il secondo cucchiaino di agar agar. Quando avete amalgamato panna-latte-cioccolato estraete i bicchierini dal frigo – che a questo punto saranno compattati – e versateci sopra lo strato di cioccolato bianco. Procedete nuovamente mettendo una mezzoretta in freezer e un’altra ora in frigo.

Al momento di servire, tagliate grossolanamente a cubetti il cioccolato gianduia con le noci e distribuitelo sulla superficie delle vostre cremine. Enjoy!

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