Dolcetti al cocco – ricetta facile e velocissima

dolcetti cocco cencecicin 04La cosa più “lunga” di questa ricetta è la formazione delle palline, ma non ci mettete più di 10 minuti. Il forno è brevissimo e così la preparazione. Sono davvero i dolcetti da preparare all’ultimo minuto, che però sono buonissimi e danno soddisfazione.

Ho preso ispirazione da questa bella ricetta di Repubblica e l’ho modificata a mio gusto. Questo è il risultato, per 6-8 persone:

  • farina tipo 2 (o integrale): 150 g
  • cocco rapè: 90 g (+ altro per “impanare” i dolcetti prima della cottura)
  • zucchero di canna: 50 g
  • cremor tartaro o lievito in polvere per dolci: 2 cucchiaini
  • latte di cocco: 120 ml
  • olio di riso (o altro olio vegetale “insapore”): 2 cucchiai
  • scorza grattugiata di un limone

dolcetti cocco cencecicin 02Preferisco indicarvi la scorza del limone, anziché il succo di mezzo limone (come sarebbe da ricetta originale), perché a mio gusto il profumo di limone resta più delicato.

Mescolate insieme in una terrina farina e cocco rapè, zucchero e polvere lievitante. Quindi aggiungete gli ingredienti liquidi e la scorza di limone e mescolate fino a creare un impasto che ha una compatezza abbastanza simile alla pasta di mandorle.

A questo punto, accendete il forno a 180° e non vi resta che formare le palline: anche io vi consiglio di farle grandi come una noce, all’incirca. Una volta formata ogni pallina, rotolatela come per “impanarla” nel cocco rapè. Quindi disponete ogni pallina sulla leccarda del forno, che avrete coperto con della carta-forno (vi consiglio di usare sempre quella naturale in pura cellulosa, si trova abbastanza facilmente nei supermercati forniti).

Bene, tutto qui: infornate per 15 minuti, praticamente fino a che cominciano a dorarsi.

Servite tiepide o fredde, come vi piacciono di più… magari anche intinte nel cioccolato (io non ho avuto tempo di prepararlo, ieri, ma la possima volta lo faccio, giurin giurello).

***

 

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